「花枝烏魚子」是一道20年的經典台菜，是發哥與水蛙師（張和錦）為2000年國宴宴會菜所設計研發。用東港三寶之一、口感綿密細緻的油魚子為內餡，外層裹上東港捕撈新鮮花枝所打成口感Q彈有勁的花枝漿，所呈現出來蔚為好評的新穎菜色。
而近年來更發現「烏魚子」的質地與風味更適合融入此道料理，於是經過調整及最終的嘗試與改變，選擇了野生烏魚子中的極品「血子」做為結合，味道層次更上一層，風味難忘！親愛的饕客們，邀請您一同到佳珍品嚐這花枝·烏魚子，體驗兩個好食材在舌尖上舞出的好滋味。
*野生烏魚血子：烏魚捕撈過程中，在海上彈跳纏鬥導致血管破裂流入魚卵中所致，因此數量稀少，也顯為人知。
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